¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?:
* Particulares en general,
aún no siendo vegetarianos
que quieran conocer ingredientes
y sabrosas y equilibradas
comidas propias de la cocina vegetariana
* Profesionales de la hostelería que
quieran aprender técnicas de la cocina
vegetariana, así como menús sabrosos
y equilibrados
* Vegetarianos que deseen aprender
nuevas recetas
* Gerentes de negocios de turismo
rural que quieran ofrecer a sus clientes
una alimentación vegetariana, sana y natural
• Propietarios de tiendas de dietética
y tiendas de alimentación que deseen ofrecer a sus
clientes conocer las ventajas de la alimentación
vegetariana
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OBJETIVOS
* Desmitificar la cocina vegetariana
como comida complicada y sosa
* Conocer los valores nutricionales
de la cocina vegetariana
* Conocer ingredientes sanos
* Difundir las bondades de los
alimentos provenientes de la
agricultura ecológica
* Trabajar diferentes técnicas de cocción
y preparación de alimentos
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PRÁCTICAS
* Cocinar todas las recetas propuestas
(Sopas, ensaladas, primeros platos
segundos platos, postres, salsas
* Germinar diferentes semillas
* Utilizar hierbas, aderezos y especias
* Emplatamiento y presentación
* Conocer un gran número de ingredientes
utilizados en la cocina vegetariana
* De todas las recetas realizadas, el
alumno se llevará la cena para su casa
* Un amplio e importante dossier con
recetas, tablas de valores nutricionales
de los ingredientes, los más usados,
posibilidades culinarias, y tablas de
nutrientes básicos y relación con la
comida vegetariana
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